![]() |
Kandyzowana cukinia, agrest, rabarbar i rdestowiec |
Kandyzowanie owoców i warzyw, to jeden z wielu sposobów zabezpieczenia żywności na zimę. Możemy kandyzować prawie wszystkie owoce i niemal wszystkie warzywa. Umiejętność ta przydaje się zwłaszcza posiadaczom ogrodów. Często bowiem nie wiedzą oni, co robić z nadmiarem dóbr natury. Szklisto-cukrowe owoce ładnie wyglądają, cieszą oko i podniebienie. W starych przepisach na kandyzowanie owoców najczęściej podaje się dość dużą zawartość cukru, a mianowicie 1:1, czyli przykładowo 1kg owoców na 1 kg cukru.
- Jeśli owoce lub warzywa posiadają twardą skórkę, to ją obieramy
- Kroimy na małe kawałki i wkładamy do rondla
- Zalewamy wodą tak, aby je przykryć, - to tylko dla sprawdzenia potrzebnej ilości wody
- Przecedzamy i do wody wsypujemy połowę cukru
- Jeśli warzywa lub owoce nie są kwaśne, to dodajemy kwasek cytrynowy w ilości jaką uznamy za stosowną, możemy dodać również inne przyprawy
- Płyn doprowadzamy do wrzenia i gorącym zalewamy owoce
- Odstawiamy na 12 godziny
- Po 12 godzinach zlewamy płyn i doprowadzamy ponownie do wrzenia dodając 2-3 łyżki cukru
- Gorącym płynem zalewamy owoce i ponownie odstawiamy na 12 godzin
- Czynność powtarzamy przez kilka kolejnych dni. W zależności od wielkości owoców 4 do 10 dodając za każdym razem 2-3 łyżki cukru.
- Po tym czasie owoce wyjmujemy z zalewy na papier i suszymy 1-2 dni
- Przekładamy do słoików i zakręcamy