wtorek, 25 lipca 2017

Liście dębu do ogórków kiszonych

  • średniej wielkość ogórki
  • niejodowana sól / na 1 l wody duża czubata łyżka
  • gałązki kopru 
  • liście dębu
  • czosnek / na 1 l słoik ok 3-5 dużych ząbków
Ogórki wraz z przyprawami ciasno układamy w słoikach. Zalewamy solanką, tak aby nic nie wystawało z wody (kawałki kopru, czy liście). Słoiki zakręcamy, ale nie do końca. Trzymamy w temperaturze pokojowej 3 dni. Następnie słoiki mocno dokręcamy i
wynosimy w chłodne miejsce.



poniedziałek, 3 lipca 2017

Liście podbiału w zalewie


  • młode liście podbiału o średnicy 12-15 cm 
  • kwasek cytrynowy
  • sól

Liście myjemy i odcinamy ogonki.
W dużym garze gotujemy osoloną wodę, do której wrzucamy liście.
Liście krótko gotujemy, ok. 2-3 minut. Następnie odcedzamy i przekładamy do miski. Do wody po gotowaniu liści dodajemy kwasek cytrynowy (pół łyżeczki na litrowy słoik).
Przestudzone liście zwijamy i wkładamy do słoików. Zalewamy wrzątkiem, w którym uprzednio się gotowały. Pasteryzujemy ok. 10 minut.

Farsz do dolmy:

  • ugotowany ryż
  • rodzynki 1:3 w stosunku do ryżu
  • przyprawa do kuskusu lub inna
  • posiekana natka pietruszki
  • prażona (gotowa) lub smażona cebulka
  • sól i pieprz





Mrożenie ziół na zimę - gotowe paczuszki rosołowe


lubczyk + liście selera + liście pietruszki



Zimą będziemy sobie wdzięczni za przygotowanie tak praktycznych pakiecików. Zamrożone przyprawy przydadzą się nam do każdej zupy. Od rosołu począwszy. Takimi ziołami możemy również nadziewać pieczony drób i dorzucać do mięsa w brytfannie.
Łączymy razem każdy rodzaj zielska. Ciasno wkładamy do woreczków i zamykamy. Mrozimy. Najlepiej byłoby zdobyć woreczki strunowe, ponieważ można z nich wypuścić nadmiar powietrza. Ale zwykłe również spełnią swój cel.
Łatwe i praktyczne!