czwartek, 30 lipca 2015

Krokodylki - wersja II orientalna

5 kg ogórków
4 łyżki ostrej papryki
3 łyżki chilli w płatkach lub jeśli mamy, to susz z samych pestek chilli
3 łyżki kurkumy
świeży kawałek imbiru wielkości dużego kciuka
1 główka czosnku (mniej niż w wersji I )
0,5 szklanki oleju
8 łyżek soli kamiennej

zalewa:
600 ml octu
1 kg cukru

Małe ogórki pokroić wzdłuż, duże na ćwiartki. Posypać solą i zostawić na 3 godziny. Następnie uzupełnić ogórki przyprawami (Przy czym czosnek i imbir ścieramy na tarce ).
Składniki zalewy doprowadzić do wrzenia, wymieszać, tak aby rozpuścił się cukier. Następnie wrzącą zalewę wlać do ogórków i całość odstawić na 10 godzin. Od czasu, do czasu zamieszać. Ogórki przełożyć do słoików. Dodać po łyżce oleju. Uzupełnić płynem, w którym ogórki leżały.  Pasteryzować 10 minut.

środa, 29 lipca 2015

Liście podbiału do słoików

Liście podbiału do Dolmy

Zebrane liście myjemy, odcinamy ogonki i wrzucamy do osolonego wrzątku. Parzymy kilka minut, odcedzamy, przestudzone zwijamy i wkładamy do słoików. Zalewamy gorącą wodą (może być ta, w której podbiał się gotował). Do każdego słoiczka możemy dolać po łyżce octu. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy ok. 10 minut.

Ogórki konserwowe - odpowiednio słodkie

Przy doborze ogórków zwracamy uwagę na ich wygląd. Jeśli nie mamy ogórków z własnej uprawy, to starajmy się przy zakupie wybierać ogórki świeże, i co ważne o odpowiednim zabarwieniu. Wybieramy ogórki jasne. Ogórek ciemno zielony mówi nam  najczęściej o tym, że był mocno nawożony.
Ogórki konserwowe będą smaczne wtedy jeśli zalewę przygotujemy w odpowiednich proporcjach oraz dobrze dobierzemy przyprawy i dodatki.
Przepis jest dla tych, którzy lubią ogórki konserwowe słodkie. Dobry ogórek konserwowy musi być słodki i dlatego (niestety) musimy dodać sporo cukru.


Zalewa na 2 kg ogórków
5 szklanek wody
1 szklanka octu
2 łyżki soli
1 szklanka cukru

Dodatki na każdy słoik
1 ząbek czosnku
5 ziarenek pieprzu
2 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżeczka gorczycy
mały kawałek liścia laurowego
mały baldach kopru
1 plasterek cebuli

Świeże, umyte ogórki układamy ciasno w słoikach. Dodajemy przyprawy. I zalewamy wrzącą zalewą. Zakręcamy słoiki. Gorące słoiki przekładamy do gara z wrzątkiem. Jeśli nie mamy specjalnego kotła do pasteryzowania, to dobieramy duży gar z przykrywką, układamy na dnie bawełniany ręcznik kuchenny i zalewamy wodą. Nie wolno
wkładać zimnych słoików do gorącej wody, i odwrotnie. Pasteryzujemy ok. 3 minut.


środa, 15 lipca 2015

Klasyczna sałatka z ogórków - łagodna

Stary, klasyczny przepis na sałatkę, którą robiło się we wielu domach. Wbrew dzisiejszej modzie na ostre ogórki z chilli, ta sałatka przypadnie nam do smaku, ponieważ jest łagodna i na pewno zasmakuje dzieciom.


  • 2,5 kg ogórków - pokroić w plastry
  • 1 główkę czosnku - posiekać
  • 5 cebul - pokroić w piórka
  • pęczek pietruszki - posiekać
  • powyższe składniki wymieszać
  • dodać następujące:
  • 6 łyżek cukru
  • 1 łyżkę zmielonego pieprzu
  • 4 łyżki soli
  • 1 szklankę octu
  • 0,5 szklanki oleju


Wszystkie składniki wymieszać. Odstawić na 1 godzinę. Następnie ogórki przełożyć do słoików dopełnić zalewą. Zakręcić słoiki i pasteryzować 10 minut.





wtorek, 14 lipca 2015

Ogórki krokodylki - pikantne

Ogórki warto zrobić nie tylko dla smaku, ale również dla ich ciekawego wyglądu. Poskręcane wyglądają bardzo egzotycznie i uzupełnią każda potrawę.

2,5 kg ogórków
2 łyżki chilli w proszku
1 łyżka chilli w płatkach lub jeśli mamy susz z samych pestek chilli
1 główka czosnku
4 łyżki soli kamiennej

zalewa:
6 łyżek oleju
350 ml octu
1 kg cukru

Małe ogórki pokroić wzdłuż, duże na ćwiartki. Posypać solą i zostawić na 3 godziny. Następnie uzupełnić ogórki chilli i czosnkiem.
Składniki zalewy doprowadzić do wrzenia, wymieszać, tak aby rozpuścił się cukier. Ilość cukru może nas przestraszyć. Ale tak musi być. Następnie wrzącą zalewę wlać do ogórków i całość odstawić na 10 godzin, najlepiej na noc. Ogórki przełożyć do słoików. Uzupełnić płynem.  Pasteryzować 3-5 minut.