wtorek, 20 stycznia 2015

Kiszona kapusta Kim Chi - samo zdrowie

O zdrowotnych zaletach Kim Chi napisano już nawet prace naukowe. Udowodniono, że wzmacnia odporność, że jest doskonałym antyoksydantem, reguluje gospodarkę węglowodanową i pomaga w dolegliwościach gastrycznych. Nic złego o Kim Chi nigdy nie słyszano. No może jedynie o przykrym zapachu, który unosi się podczas wstępnego kiszenia.
W przygotowaniu Kim Chi jest bardzo prosta. Możemy zrobić sobie zapas do piwnicy, czy spiżarni tak, aby móc zrezygnować w zimie z dodatkowej suplementacji drogimi środkami z apteki.
Po wstępnym kiszeniu w większym pojemniku
kapustę przekładamy do małych słoików, zakręcamy
i odstawiamy do chłodnego pomieszczenia.

Co potrzebujemy?
  • 2-3 główki kapusty pekińskiej
  • 8-15 ząbków czosnku
  • świeży imbir
  • świeżą lub suszoną ostrą papryczkę chilli
  • 1 zwykłą paprykę
  • 150-200 ml sosu rybnego
  • 3-5 łyżek (na 1 kg / 1 łyżka soli)
  • 1 dużą kalarepę - opcjonalnie
  • kawałek dyni - opcjonalnie
  • białą rzepę - opcjonalnie


Miksujemy ostre papryczki chilli, paprykę, imbir, czosnek.
Dodajemy 150 ml sosu rybnego
Zmiksowany sos mieszamy z pociętą w słupki dynią, kalarepą lub inną rzepą

Pasta po wymieszaniu sosu, kalarepy i dyni
Umytą i pociętą na kawałki kapustę mieszamy z pastą, solimy i odstawiamy na 2-3 godziny. Następnie całość przekładamy do dużego naczynia bardzo mocno dociskając, tak aby pozbyć się powietrza. Przykrywamy czystym talerzem, na którym ustawiamy czysty słój napełniony wodą. Zostawiamy na 6-8 dni, najlepiej w ustronnym, niechłodnym miejscu. Po wstępnym ukiszeniu kapustę przekładamy do mniejszych słoików, zakręcamy i wynosimy w chłodne miejsce

Fotografia pochodzi ze strony:
 https://www.organicfacts.net/health-benefits/other/health-benefits-of-kimchi.html



2 komentarze:

  1. Przepis bardzo ciekawy, ale gdzie kupię sos rybny? a może mogę go czymś zastąpić?

    OdpowiedzUsuń
  2. Wydaje mi się, że w każdym przepisie na kim czi jest sos rybny, niezależnie do tego jak dobierane są inne dodatki. Kapusta, imbir, czosnek, sos rybny i kawałki ośmiornic to podstawowe składniki. Papryka pojawia relatywnie niedawno. A sos rybny można kupić w każdym markecie. Nawet w lidlu.

    OdpowiedzUsuń